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广州蒙古特色美食哪里找,就到娜仁图雅蒙古美食村

发布时间:2018-05-12 12:49:51

广州蒙古特色美食哪里找,就到娜仁图雅蒙古美食村。“金杯、银杯斟满洒,双手举过头:炒米、奶茶、手扒肉,请你吃个够。”这首祝酒歌,对蒙古族饮食文化作了精确的概括。蒙古族同胞世居草原,以畜牧为生,所以在饮食上就形成了独特的以肉类、奶类为主要食物的饮食结构。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活中最喜欢的饮料食品和待客佳肴。品尝蒙古族特色美食除了会令你在味觉上大呼过瘾之外,还能充分感受到蒙古族同胞的豪爽和好客之情。

生活在云南通海县兴蒙蒙古族乡的饮食也较有特色。由于居住环境与北方草原的不同,生产生活方式也就不同,从而生活细节也会有所差异。兴蒙乡的蒙古族一般日食两餐,栽秧、收割农忙时吃三餐,不再吃奶茶乳酪,而是和当地其他民族一样,以大米为主食,不喜面食。由于居住于杞麓湖边,所以擅长烹调鱼,特别是称为“太极黄鳝”的一道名菜,已成为蒙古族人民招待客人的佳肴,其做法是把抓来的活鳝鱼直接放入锅中加热,不剔骨,被黄焖的黄鳝因为遇热身体自然盘曲,形象“太极”,所以起’名“太极黄鳝”,据说味道鲜美可口。当地蒙古族人民除善于捕’鱼外,还饲养鸭子,所以,百余年来,他们别具特色的烤鸭技术也已远近闻名。由于居住地域狭小,从前放牧牛羊的畜牧业变为主要从事饲养生猪的养殖业。每户养猪2—10头,为通海县成为全国生猪生产基地提供了有利条件。现在,猪在兴蒙蒙古族乡人民的日常生活中已经有了一定的份量,作为食物,在某些场合它甚至具有了象征的功能和作用,然而这样一种重要食物对于生活在内蒙古的蒙古族人来说,应该是羊,而不是猪。

涮羊肉

关于涮羊肉的起源还有一段故事。当年成吉思汗在西征冰天雪地的欧洲时,仍然喜欢以其传统食品手扒肉为主食。一次开战前,大汗想吃手扒肉,但开战在即御厨无法在极短的时间内煮熟,于是急中生智将冻着的牛、羊肉削片放入滚烫的开水中,马上捞出即可食用,发现肉质鲜嫩,美味无比。这就是涮羊肉最初的起源。现在的涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位,切成薄片,放在火锅沸汤中轻涮:再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料,肉片鲜嫩可口,不膻不腻,边涮边吃。

手扒肉

蒙古族同胞称肉食为红食,蒙语叫“乌兰伊德”。 手扒肉是就红食中的一种。它是草原民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。制作和吃法均别具一格:将羊按各关节带骨分割成数块,放入不加盐和其它佐料的白水锅内,只要煮到肉已变色,即可食用。置于大盘中上桌,大家各执蒙古刀大块大块地割肉,用手抓着吃,或手持带骨肉啃着吃。因不用筷子,用手扒食而得名。

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