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贵州驴肉火烧做法筑梦未来

发布时间:2018-05-13 12:36:31

贵州驴肉火烧做法筑梦未来以火烧驴肉制作技术为特色,外表金黄,口味外酥里嫩;研制出数十种别具一格的驴肉菜系、汤类;驴肉水饺口感鲜美、细腻,营养丰富。

驴肉火烧

驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉bu血、补虚,阿胶滋bu血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有bao健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。实际操作内容:1、驴肉火烧的系统讲述;2、驴肉火烧原料的选购;3、驴肉火烧食材的预加工;4、驴肉火烧加工的基本标准;5、驴肉火烧加工的工艺步骤;6、驴肉火烧经营定价原则;7、培训调味品及原料的货源渠道;8、经营选址与生意技巧,投1资分析,经营管理。学时间:1:自由安排学时间,随到随学;2:学时间一般为三到四天左右;3:具体情况需要根据个人的接受能力情况来定,-,学会为止

驴肉火烧

在现在社会发展中有很多的行业都有一种竞争的关系,在食品行业,越来越多食品加工生产厂家让自己家的产品更有市场竞争化,所以驴肉生产厂家在驴肉加工方面有很大的改善,为了驴肉在市场市场上的竞争更有优势,我们来了解一下驴肉知识,然后再来分析一下驴肉市场的情况。因为现在的人们的生活水平的提高,所以对食用的食物有很大的要求,先就是要健康,为什么有那么多的人喜欢吃驴肉呢?因为驴肉体内含有大量的蛋白质和an基酸,含有比较低的脂肪和胆固chun,驴肉这种食物老少皆宜,都是可以食用的。具有丰富的营养价值,所以现在家庭的餐桌上都有驴肉的影子。可能很多的人觉得驴肉的价格比较贵,但是其实对价格上是有误差的。因为现在的家庭度驴肉的需求越来越高,所以导致驴肉市场上有很多的厂家,导致生产出的驴肉质量有所下降,所以说很多时候我们在商场上面买到的驴肉,很多都是经过不严格的加工制成的,如果想要吃好的驴肉的话,到正规的厂家,购买新鲜的驴肉。

驴肉火烧

驴肉火烧驴肉的选择:要选漕河毛驴,肉质好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成,口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎,这种菜墩一般为圆形,四周高,中心凹,像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中,如果客人要求,还会将特质的青辣椒切到驴肉里,但驴肉火烧里不能加香菜,否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求,还会加入些驴板肠,板肠为驴的大肠,卤制后口味独特,有些人接受不了其特殊的味道,不过也有相当多的人喜欢。从旁边一直小火煨着的锅里,盛出一勺驴肉汤,浇在肉上,然后麻利地划开火烧的一边,把肉、肠和汤塞到火烧里边。肿么制做驴肉火烧:火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。选择的驴肉大有讲究,也要看个人爱好。没经验的客人经常是要纯的肉,而驴肉中有滋味的是有肥肉的肉,驴肉中极少有肥肉,而肥肉也不象猪肉那样油腻,而是更鲜美、更容易进作料。把刚烙好的火烧取出来,再由顾客指点要哪块肉,上秤秤好,在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求,还可以放入青辣椒,切到驴肉里。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。再加入香焖,香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃,关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边,把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

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